茶类发酵程度大揭秘，了解六大茶类的发酵度(发酵茶有哪些)

　
茶叶是我国传统的饮品，经过长时间的演变，已经形成了六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。其中，发酵程度不同是六大茶类之间的重要区别。本文将向您揭示六大茶类的发酵程度，让您更好地品味茶叶的美好。

1. 绿茶

绿茶是不发酵茶，具有典型的三绿

特征。其特点是清汤绿叶，干茶颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色，茶汤呈绿黄色。代表性的茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片和太平猴魁等。

2. 白茶

白茶属于微发酵茶，发酵度在5%~10%之间。其特点是灰白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白。原料包括福鼎大白茶、水仙茶树和群体种的壮芽或嫩芽。白茶的代表品种有白毫银针和白牡丹等。

3. 黄茶

黄茶是微发酵茶，发酵度在10%~20%之间。其特点是黄汤黄叶。原料包括含芽率较高的芽头或嫩芽。黄茶的代表品种有君山银针、广东大叶青和莫干黄芽等。

4. 青茶

青茶属于半发酵茶，发酵度在15%~70%之间。其特点是绿叶红边。原料包括开面采的茶树芽叶。青茶的代表品种有铁观音、冻顶乌龙、大红袍和凤凰单丛等。

5. 红茶

红茶属于全发酵茶，发酵度在70%~90%之间。其特点是红汤红叶。红茶的原料有大、中、小叶茶，代表品种有祁门红、滇红、宁红、宜红和川红等。加工过程包括鲜叶、萎凋、揉捻和发酵等步骤。

6. 黑茶

黑茶是后发酵茶，发酵度会随时间变化。原料包括多种大叶或中叶茶，或中小叶茶。黑茶的代表品种有普洱茶、六堡茶和花砖茶等。加工过程包括鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉和干燥等步骤。

总结起来，六大茶类的发酵程度不同，口感和品质也有所差异。了解各个茶类的特点，有助于更好地品味茶叶的美好。